Não há como não sentir falta de uma lutadora que venceu nomes como Alexis Davis, Miesha Tate, Liz Carmouche e Valerie Létourneau, sendo ex-campeã do Strikeforce e que chegou a uma disputa de cinturão contra Ronda Rousey no mesmo evento. Lutando pelo UFC teve uma passagem não muito impressionante com 4 lutas, sendo 1 vitória, 1 no contest e 2 derrotas, a última delas para Valentina Shevchenko.
Em dezembro de 2015 porém, o contrato da atleta expirou no UFC e não foi renovado, deixando a lutadora livre para negociar com outras franquias. Porém uma oportunidade de ouro caiu aos seus pés quando foi convidada para mais uma luta na franquia e encarar o fenômeno brasileiro Cris Cyborg no UFC 198. Apesar de seus empresários aceitarem a luta, Sarah não foi liberada para lutar devido a uma lesão que sofreu em um treino, e viu Leslie Smith assumir um lugar que primeiramente era para ser seu.
Estando as portas do UFC fechadas no momento, Kaufman vem flertando com outros eventos como Invicta FC, Bellator e Legacy FC. Sua intenção, conforme declarou ao site MMA Fighting é fazer mais uma ou duas lutas e vencer de maneira impressionante para chamar novamente a atenção do maior evento de MMA do mundo. Se for preciso, Sarah declarou que lutará no peso Mosca, uma categoria abaixo da que vinha lutando.
A ideia de enfrentar Cris Cyborg não foi descartada pela atleta que afirmou ter boas chances de vencer a brasileira, além de alegar que não se assusta com a oponente e esta disposta a fazer essa luta em peso casado, alfinetando muitas atletas que se recusam a fazer o mesmo. O futuro de Kaufman está indefinido, mas certamente muitos fãs gostariam de ver novamente uma das poucas lutadoras do mundo que foi capaz de nocautear uma adversária por Bate-estaca.
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